為保障公眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，曲阜市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲消費(fèi)安全提示，提醒廣大消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者提高防范意識(shí)，確保飲食安全。
一、消費(fèi)者外出就餐注意事項(xiàng)
（一）謹(jǐn)慎選擇就餐場(chǎng)所。外出就餐請(qǐng)選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、信譽(yù)度高的餐館，建議優(yōu)先選擇公示為“笑臉”的餐飲單位就餐，并按照疫情防控要求，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。
（二）合理選擇菜肴種類(lèi)。謹(jǐn)慎選擇熟食鹵味、涼菜拼盤(pán)、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，避免一次性大量食用水產(chǎn)品。不購(gòu)買(mǎi)、不食用來(lái)路不明、無(wú)法辨識(shí)的野生菌。用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況。國(guó)慶節(jié)期間恰逢大閘蟹上市。在選購(gòu)大閘蟹時(shí)，首先要注意其鮮活度，不要購(gòu)買(mǎi)死蟹或?yàn)l臨死亡的蟹。
（三）保持良好飲食習(xí)慣。節(jié)日期間，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，切忌暴飲暴食。應(yīng)注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，多食用新鮮蔬菜、水果、雜糧制品等對(duì)人體有益的食品，不吃生冷食物，不喝生水。
二、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者注意事項(xiàng)
（一）保持場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。加工和就餐場(chǎng)所應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔。按規(guī)定做好疫情防控措施。
（二）加強(qiáng)從業(yè)人員管理。接觸直接入口食品的人員要持有效健康證明，加工制作食品時(shí)應(yīng)佩戴口罩，保持手部清潔。嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥人員上崗。
（三）確保食品原料安全。應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>
（四）規(guī)范加工制作過(guò)程。做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染；熟制食品要燒熟煮透；控制食物存放溫度與時(shí)間，餐食最好當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用。
三、集體聚餐注意事項(xiàng)
集體聚餐時(shí)要慎重選擇設(shè)宴酒店，應(yīng)選擇證照齊全、量化等級(jí)高、承辦量相匹配的餐飲單位；慎重選擇菜肴品種、數(shù)量，盡量避免選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)品種。餐飲單位應(yīng)根據(jù)自身容納能力和供應(yīng)水平承接宴席，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
四、網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項(xiàng)
注意查看經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，入網(wǎng)商家須具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。盡量選擇距離近、口碑好的外賣(mài)店訂餐。注意查看公示信息，入網(wǎng)商家須在網(wǎng)上公示單位名稱(chēng)、地址、量化分級(jí)信息、菜品名稱(chēng)和主要原料名稱(chēng)。注意查看外賣(mài)封簽，收到外賣(mài)食品后要檢查包裝有無(wú)破損、食物是否受到污染，并及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
五、文明節(jié)儉用餐
廣大消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營(yíng)者要自覺(jué)抵制浪費(fèi)，厲行節(jié)約，倡樹(shù)文明、健康的飲食風(fēng)尚。消費(fèi)者在飲食消費(fèi)過(guò)程中，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等身體不適癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留好就診記錄等相關(guān)證據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可撥打投訴舉報(bào)電話(huà)“12345”。
曲阜市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2022年10月3日
